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[ Sophistiqué / Dynamique / Frais / Épicé ]
FATTORIA DI CALAPPIANO

Collegonzi Ciliegiolo

Toscana IGT

Produit selon les principes de l'agriculture biologique à la Fattoria di Calappiano, ce vin est le résultat d'une recherche continue du sol et de la volonté de valoriser les cépages indigènes, en les vinifiant purement, pour démontrer leur force et leur caractère unique. Il est produit à partir de raisins purs Ciliegiolo cultivés sur un terrain vallonné à environ 150 m au-dessus du niveau de la mer, composé de substrats sableux, calcaires et marneux, et de schiste sableux riche en fossiles marins. Il est fermenté pendant 15 jours à température contrôlée, suivi de 20 jours de macération à 28°C. Il est élevé en cuves d'acier pendant environ 6 mois sur lies fines avec micro-oxygénation.
Fabriqué à partir de raisins 100% Ciliegiolo. Robe rubis limpide et vive. Au nez, il parle de fleurs rouges, d'épices douces, de cassis et de cerise. En bouche, il a une grande fraîcheur, une gorgée vive et croquante, des tanins délicats et des notes de fruits, de tabac et de cacao léger dans la finale agréable et longue.

Fiche technique du vin

Raisins
100% Ciliegiolo

Zone de production
Toscane, Vinci

Altitude
environ 150 m au-dessus du niveau de la mer

Type de sol
Sol vallonné, meuble et profond, riche en fossiles marins. Sol arénacé marneux, constitué de schistes argileux et sableux, riche en calcaire. Sol profond avec des vignes exposées nord-ouest.

De l'alcool
13.5 % vol.

Fermentation
Il est fermenté pendant 15 jours à température contrôlée puis macéré pendant 20 jours à 28°C. Après soutirage, le vin est décanté 2 fois et la fermentation malolactique est effectuée. Après décantation et sulfuration, le vin est élevé en cuves acier avec ses lies fines et avec micro-oxygénation.

Vieillissement
Il est vieilli en cuves d'acier pendant 6 mois et 3 mois en bouteille.

Notes de dégustation
Fabriqué à partir de raisins 100% Ciliegiolo. Robe rubis limpide et vive. Au nez, il parle de fleurs rouges, d'épices douces, de cassis et de cerise. En bouche, il a une grande fraîcheur, une gorgée vive et croquante, des tanins délicats et des notes de fruits, de tabac et de cacao léger dans la finale agréable et longue.

Accords mets
Viande rouge, rosbif et sauce à la viande.

Capacité
0,75 l

Galerie Collegonzi Ciliegiolo

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