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[ Sofisticado / Dinámico / Nuevo / Picante ]
FATTORIA DI CALAPPIANO

Collegonzi Ciliegiolo

Toscana IGT

Producido según los principios de la agricultura orgánica en Fattoria di Calappiano, este vino es el resultado de una investigación continua en el suelo y el deseo de dar valor a las variedades de uva autóctonas, vinificándolas puramente, para demostrar su fuerza y carácter único. Se produce a partir de uvas puras de Ciliegiolo cultivadas en un terreno montañoso a unos 150 m sobre el nivel del mar, que consta de sustratos arenosos, calizos y margosos, y con esquisto arenoso rico en fósiles marinos. Se fermenta durante 15 días a temperatura controlada, seguido de 20 días de maceración a 28°C. Crianza en depósitos de acero durante unos 6 meses sobre lías finas con microoxigenación.
Elaborado con uvas 100% Ciliegiolo. Color rubí limpio y vivo. En nariz habla de flores rojas, especias dulces, cassis y cereza. En boca tiene una gran frescura, un sorbo ágil y crujiente, un tanino delicado y notas de fruta, tabaco y cacao ligero en un final agradable y largo.

Ficha técnica del vino

Uvas
100% Ciliegiolo

Área de producción
Toscana, Vinci

Altitud
unos 150 m s.n.m.

Tipo de suelo
Suelo accidentado, suelto y profundo, rico en fósiles marinos. Suelo arenoso margoso, formado por esquistos arcillosos y arenosos, rico en caliza. Suelo profundo con viñedos orientados al noroeste.

Alcohol
13.5 % vol.

Fermentación
Se fermenta durante 15 días a temperatura controlada y luego se macera durante 20 días a 28°C. Tras los trasiegos, el vino se trasiega 2 veces y se realiza la fermentación maloláctica. Tras la decantación y sulfuración, el vino envejece en depósitos de acero con sus lías finas y con microoxigenación.

Envejecimiento
Tiene una crianza en depósitos de acero de 6 meses y 3 meses en botella.

Notas de sabor
Elaborado con uvas 100% Ciliegiolo. Color rubí limpio y vivo. En nariz habla de flores rojas, especias dulces, cassis y cereza. En boca tiene una gran frescura, un sorbo ágil y crujiente, un tanino delicado y notas de fruta, tabaco y cacao ligero en un final agradable y largo.

Maridajes de comida
Carnes rojas, rosbif y salsa de carne.

Capacidad
0,75 l

Galería Collegonzi Ciliegiolo

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