[ Бальзамический / Динамический / Свежий / Интенсивный / Пряный / Универсальный ]
FATTORIA DI CALAPPIANO
Collegonzi Pugnitello
Toscana IGT
Пуньителло является неотъемлемой частью инициативы компании по возрождению традиционных тосканских сортов винограда, подчеркивая важность наследия и воссоединяясь с богатой местностью региона. Этот древний тосканский сорт винограда имеет неизвестные генетические корни. Компактная гроздь, напоминающая сжатый кулак, послужила вдохновением для названия лозы. Это адаптируемое вино, созданное в соответствии с принципами органического земледелия компанией Fattoria di Calappiano, произрастает на холмах, окружающих Винчи. Расположенные примерно на высоте 150 метров над уровнем моря, виноградники имеют почву, богатую морскими окаменелостями и фрагментами скелетов. Ферментация длится около 15 дней при температуре 20–26°C, после чего следует мацерация в течение 15 дней при температуре 27–28°C в стали. После малолактической ферментации вино выдерживается в стали около 6 месяцев на тонком осадке. Изготовленное из винограда сорта Пуньителло, это вино имеет рубиновый оттенок, аромат фиалки и сладких специй, дополненный оттенками подлеска и бальзамических трав. Каждый глоток нежный и изысканный, характеризующийся яркими и свежими танинами.
Паспорт вина
Виноград
100% Pugnitello
Производственная площадь
Тоскана IGT, Винчи, Флоренция
Высота
примерно 150 м над уровнем моря.
Тип почвы
Холмистая, рыхлая, глубокая почва, богатая морскими окаменелостями и скелетами. Мергелево-песчаная почва, состоящая из песчаных сланцев и богатая известняком. Глубокая почва с экспозицией с востока на запад.
Алкоголь
13 % vol.
Ферментация
Алкогольная ферментация в течение 15 дней при температуре 20-26°С с использованием методов перекачки и делестажа с последующей мацерацией в течение 15 дней при температуре 27-28°С в стали. После перелива его дважды декантируют, затем проводят яблочно-молочную ферментацию в стали. После декантации и добавления сульфитов начинается процесс очистки.
Старение
Рафинирование в стали с микрооксигенированием в течение примерно 6 месяцев и выдержка на тонком осадке.
Дегустационные заметки
Рубиново-красный цвет. В аромате отчетливо представлены ноты фиалки и сладких специй, дополненные оттенками подлеска и бальзамических трав. Вкус имеет изящную и утонченную структуру, подчеркнутую яркими и освежающими танинами.
Сочетания с едой
Красное мясо, мясное ассорти, выдержанные сыры
Емкость
0,75 l
Награды и признания
Guida Bio 2024
4 Foglie
Collegonzi Pugnitello 2022
Галерея Collegonzi Pugnitello
Посмотрите другие вина Fattoria di Calappiano
NEWSLETTER
Подписывайтесь на нашу новостную рассылку
Sensi Today — это информационный бюллетень Sensi, чтобы всегда быть в курсе событий, мероприятий и всего, что связано с миром Sensi. Подпишитесь сейчас!
