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[ Dinamico / Fresco / Fruttato / Sapido ]
FATTORIA DI CALAPPIANO

Vinciano

Chianti DOCG

Viene prodotto su un terreno collinare, sciolto e profondo, ricco di fossili marini e scheletro, costituito da scisti argillose e da sabbia, ricco di calcare. Fermentazione per 10 giorni a temperatura di 20-24°C, successiva macerazione per 15 giorni a 28°C in acciaio. Affinamento su fecce fini con microssigenazione per circa 3 mesi. Da uve Sangiovese ed altri vitigni ammessi da disciplinare. Dal colore rosso brillante, fresco, beverino con sentori che giocano sul frutto e sulle note primarie del Sangiovese, netto e dinamico, con note di rosa e ciliegia. In bocca è caratterizzato da sensazioni fruttate e croccanti e da una piacevole e spiccata freschezza.

Scheda tecnica

Uve
80% Sangiovese, 20% vitigni consentiti dal disciplinare

Zona di produzione
Chianti DOCG, Vinci, Firenze

Altitudine
circa 100 m s.l.m.

Tipologia terreno
Terreno collinare, sciolto e profondo, ricco di fossili marini e scheletro. Suolo marnoso arenaceo, costituito da scisti argillose e sabbiose.

Grado alcolico
14.5 % vol.

Fermentazione
Fermentazione alcolica per 10-12 giorni a temperatura di 20-24°C, successiva macerazione per 15 giorni a 28°C in acciaio, con tecniche di rimontaggio e delestage. Successiva fermentazione malolattica, travaso e solfitazione.

Affinamento
Affinamento su fecce fini con micro ossigenazione per circa 6 mesi.

Note di degustazione
È la versione di Chianti base della Fattoria. Dal colore rosso brillante, fresco, beverino con sentori che giocano sul frutto e sulle note primarie del sangiovese, netto e dinamico, con note di rosa e ciliegia. In bocca è caratterizzato da sensazioni fruttate e croccanti e da una spiccata freschezza.

Abbinamenti gastronomici
Carni rosse; hamburger, salumi, sformati di verdure e formaggi, tartare e carpacci di carne.

Formati disponibili
0,75 l

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