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FATTORIA DI CALAPPIANO

Vinciano

Chianti DOCG

Se produce sobre un suelo ondulado, suelto y profundo, rico en fósiles y huesos marinos, formado por esquisto arcilloso y arena, rico en caliza. Se fermenta durante 10 días a una temperatura de 20-24°C, luego se macera durante 2015 días a 2828°C en depósitos de acero. Crianza sobre lías finas con microoxigenación durante unos 3 meses. Elaborado con uva Sangiovese y otras variedades permitidas por la normativa. Color rojo brillante, fresco, bebible con notas de fruta y Sangiovese, limpio y dinámico, con matices de rosa y cereza. En boca se caracteriza por sensaciones afrutadas y crujientes y un agradable y marcado frescor.

Ficha técnica del vino

Uvas
80% Sangiovese, 20% vides permitidas por el pliego de condiciones

Área de producción
Chianti DOCG, Vinci, Florencia

Altitud
100 m s.n.m.

Tipo de suelo
Suelo de colina, suelto y profundo, rico en fósiles marinos y fragmentos de rocas. Margas y areniscas, compuestas de arcilla y esquistos de arena.

Alcohol
14.5 % vol.

Fermentación
Fermentación alcohólica durante 10-12 días a una temperatura de 20-24°C, seguida de maceración durante 15 días a 28°C en acero, mediante técnicas de delestage y trasiego. Posterior fermentación maloláctica, desfangado y sulfurado.

Envejecimiento
Sobre lías finas con microoxigenación durante unos 6 meses.

Notas de sabor
Es la versión básica de Chianti de Fattoria. De color rojo brillante, fresco, fácil de beber con aroma afrutado y notas primarias de Sangiovese, claro y dinámico, con notas de rosa y cereza. En boca nos regala sensaciones crujientes y afrutadas con un marcado frescor.

Maridajes de comida
carnes rojas; hamburguesas, embutidos, flanes de verduras y quesos, tartar de carne y carpaccio.

Capacidad
0,75 l

Galería Vinciano

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