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[ Dynamique / Frais / Fruité / Savoureux ]
FATTORIA DI CALAPPIANO

Vinciano

Chianti DOCG

Il est produit sur un sol vallonné, meuble et profond, riche en fossiles et ossements marins, constitué de schiste argileux et de sable, riche en calcaire. Il est fermenté pendant 10 jours à une température de 20-24°C, puis macéré pendant 2015 jours à 2828°C dans des cuves en acier. Elevage sur lies fines avec micro-oxygénation pendant environ 3 mois. Fabriqué à partir de raisins Sangiovese et d'autres variétés autorisées par la réglementation. Couleur rouge vif, frais, buvable avec des notes de fruits et de sangiovese, propre et dynamique, avec des nuances de rose et de cerise. En bouche, il se caractérise par des sensations fruitées et croquantes et une fraîcheur agréable et marquée.

Fiche technique du vin

Raisins
80% Sangiovese, 20% vignes autorisées par le cahier des charges

Zone de production
Chianti DOCG, Vinci, Florence

Altitude
100 m au-dessus du niveau de la mer

Type de sol
Sol collinaire, meuble et profond, riche en fossiles marins et en fragments de roche. Marnes et grès, composés d'argile et de schistes sablonneux.

De l'alcool
14.5 % vol.

Fermentation
Fermentation alcoolique de 10 à 12 jours à une température de 20 à 24°C, suivie d'une macération de 15 jours à 28°C en cuve d'acier avec délestage et débourbage. Puis fermentation malolactique, soutirage et sulfuration.

Vieillissement
Sur lies fines avec micro-oxygénation pendant environ 6 mois.

Notes de dégustation
C'est la version de base du Chianti de Fattoria. De couleur rouge vif, frais, facile à boire avec un arôme fruité et des notes primaires de Sangiovese, clair et dynamique, avec des notes de rose et de cerise. La bouche est douée de sensations croquantes et fruitées avec une fraîcheur marquée.

Accords mets
Viandes rouges; burgers, charcuterie, flans de légumes et fromages, tartare de viande et carpaccio.

Capacité
0,75 l

Galerie Vinciano

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