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[ Dynamisch / Frisch / Fruchtig / Geschmackvoll ]
FATTORIA DI CALAPPIANO

Vinciano

Chianti DOCG

Es wird auf einem hügeligen, lockeren und tiefen Boden produziert, der reich an Meeresfossilien und Knochen ist, bestehend aus Tonschiefer und Sand, reich an Kalkstein. Er wird 10 Tage bei einer Temperatur von 20-24°C vergoren und dann 2015 Tage bei 2828°C in Stahltanks mazeriert. Ausbau auf Feinhefe mit Mikrooxygenierung für ca. 3 Monate. Hergestellt aus Sangiovese-Trauben und anderen gemäß den Vorschriften zugelassenen Sorten. Leuchtend rote Farbe, frisch, süffig mit Anklängen von Frucht und Sangiovese, sauber und dynamisch, mit Nuancen von Rose und Kirsche. Am Gaumen zeichnet er sich durch fruchtige und knackige Empfindungen und eine angenehme und ausgeprägte Frische aus.

Weindatenblatt

Weintrauben
80% Sangiovese, 20% Reben nach den Spezifikationen erlaubt

Produktionsbereich
Chianti DOCG, Vinci, Florenz

Höhe
100 m ü.

Bodenart
Hügeliger Boden, locker und tief, reich an Meeresfossilien und Gesteinsfragmenten. Mergel und Sandstein, bestehend aus Ton und Sandschiefer.

Alkohol
14.5 % vol.

Fermentation
Alkoholische Gärung für 10-12 Tage bei einer Temperatur von 20-24 °C, gefolgt von einer Mazeration für 15 Tage bei 28 °C in Stahl unter Verwendung von Delestage- und Abstichtechniken. Anschließende malolaktische Gärung, Abstich und Schwefelung.

Altern
Auf Feinhefe mit Mikrooxygenierung ca. 6 Monate.

Geschmacksnoten
Es ist die Chianti-Basisversion der Fattoria. Leuchtend rot in der Farbe, frisch, leicht zu trinken mit fruchtigem Aroma und primären Noten von Sangiovese, klar und dynamisch, mit Noten von Rose und Kirsche. Der Gaumen ist begabt knackige, fruchtige Empfindungen mit einer ausgeprägten Frische.

Speisenempfehlungen
Rotes Fleisch; Burger, Aufschnitt, Gemüseauflauf und Käse, Fleischtatar und Carpaccio.

Kapazität
0,75 l

Gallery Vinciano

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