Uvas
Sangiovese, vinhas permitidas pela especificação

Área de produção
Chianti DOCG

Altitude
de 50 a 150 metros a.s.l.

Tipo de solo
Solo montanhoso, solto e profundo, rico em fósseis e ossos marinhos. Solo arenoso margoso, constituído por xistos argilosos e arenosos. Alternam com vinhas localizadas em zonas mais argilosas e com pH alcalino.

Álcool
13 % vol.

Fermentação
É fermentado por -12 dias a uma temperatura de 20-24°C, depois macerado por 15 dias a 27-28°C em tanques de aço, com técnicas de remontagem e delestage. Fermentação malolática subsequente, trasfega e adição de agentes sulfitantes.

Envelhecimento
Refinamento em tanques de aço com micro-oxigenação e borras finas por cerca de 6 meses.

Notas de degustação
De cor vermelho rubi, tem bom corpo e aroma intenso e persistente com notas de cereja e especiarias. Na boca é suave, fresco e agradavelmente equilibrado.

Combinações de comida
Carnes vermelhas, frios e queijos maturados, tártaro de carne e carpaccio.

Capacidade
0,75 l