Niente viene lasciato al caso
L’appassimento naturale in “fruttaia” viene modulato con grande dedizione affinché le uve possano esprimere sostanze fenoliche e aromi assolutamente unici. Il risultato è un vino esclusivo, frutto di una splendida avventura fatta di tecnica e sperimentazione, creatività e intuito tipicamente toscani. Governato nasce dalla volontà di recuperare fedelmente l’antica pratica del “governo” toscano, ponendo però la massima attenzione alla disidratazione naturale delle uve e alle tecniche di affinamento, per ottenere un vino moderno e dal profilo inconfondibile.