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[ Balsamique / Frais / Fruité / Épicé ]
FATTORIA DI CALAPPIANO

Calappiano

Chianti DOCG

Robe rubis, avec des notes de fruits rouges, de cerises et de prunes, d'épices et de café torréfié. En bouche, il est juteux et vif, frais et savoureux avec une agréable finale fruitée et balsamique.

Fiche technique du vin

Raisins
70% Sangiovese, vignes autorisées par le cahier des charges

Zone de production
Chianti DOCG

Altitude
50-150 m au-dessus du niveau de la mer

Type de sol
Sol collinaire, meuble et profond, riche en fossiles marins et en fragments de roche. Marnes et grès, composés d'argile et de schistes sablonneux. Alternance avec des vignobles situés dans des zones à forte teneur en argile et à pH alcalin.

De l'alcool
13 % vol.

Fermentation
Fermentation alcoolique de 10-12 jours à une température de 20-24°C, suivie d'une macération de 15 jours à 27-28°C en cuve d'acier, selon les techniques de Delestage et de soutirage. Puis fermentation malolactique, soutirage et sulfuration.

Vieillissement
Elevage en cuves acier avec micro-oxygénation sur lies fines pendant environ 6 mois.

Notes de dégustation
Robe rouge rubis limpide. Le bouquet est de fruits rouges, de cerises et de prunes, avec des sensations d'épices et de café torréfié. En bouche, il est juteux et vif, frais et sapide avec une agréable finale fruitée et balsamique.

Accords mets
Viandes blanches, porc rôti, rôtis, raviolis à la viande.

Capacité
0,75 l

Galerie Calappiano Chianti Docg

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