Weintrauben
70% Sangiovese, Reben nach den Spezifikationen erlaubt

Produktionsbereich
Chianti DOCG

Höhe
50-150 m ü.

Bodenart
Hügeliger Boden, locker und tief, reich an Meeresfossilien und Gesteinsfragmenten. Mergel und Sandstein, bestehend aus Ton und Sandschiefer. Abwechselnd mit Weinbergen in Gebieten mit einem höheren Tongehalt und einem alkalischen pH-Wert.

Alkohol
13 % vol.

Fermentation
Alkoholische Gärung für 10-12 Tage bei einer Temperatur von 20-24 °C, gefolgt von einer Mazeration für 15 Tage bei 27-28 °C in Stahl mit Delestage- und Abstichtechniken. Anschließende malolaktische Gärung, Abstich und Schwefelung.

Altern
Ausbau in Stahlfässern mit Mikrooxygenierung auf Feinhefe für ca. 6 Monate.

Geschmacksnoten
Klare rubinrote Farbe. Das Bouquet ist von roten Beeren, Kirschen und Pflaumen, mit Empfindungen von Würze und geröstetem Kaffee. Am Gaumen ist er saftig und bissig, frisch und würzig mit einer angenehmen fruchtigen, balsamischen Endnote.

Speisenempfehlungen
Weißes Fleisch, Schweinebraten, Braten, Fleischravioli.

Kapazität
0,75 l