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[ Cálido / Fruta madura / Picante ]
FATTORIA DI CALAPPIANO

Calappiano

Chianti DOCG Riserva

color rubí En nariz presenta fragancia de fruta roja madura y especias, humus y eucalipto. En boca es pleno y cálido con taninos finos. El final se envuelve con toques de especias y maleza.

Ficha técnica del vino

Uvas
80% Sangiovese, 20% vides permitidas por el pliego de condiciones

Área de producción
Chianti DOCG

Altitud
100 m s.n.m.

Tipo de suelo
Suelo de colina, suelto y profundo, rico en fósiles marinos y fragmentos de rocas. Margas y areniscas, compuestas por esquistos arcillosos y arenosos, ricos en calizas.

Alcohol
13 % vol.

Fermentación
Fermentación alcohólica durante 10-12 días a una temperatura de 20-24°C, seguida de una maceración de 10 días a 28-29°C en acero, mediante técnicas de Delestage y trasiego. Posterior fermentación maloláctica, desfangado y sulfurado.

Envejecimiento
En parte de acero con microoxigenación y en parte de madera durante 12 meses.

Notas de sabor
Color rojo rubí. El bouquet es de frutos rojos maduros y especias, humus y eucalipto. En boca es amplio y cálido, con cuerpo y con un tanino fino. Termina con notas especiadas y de bayas.

Maridajes de comida
Carnes rojas, bife fiorentina, quesos curados, asados de ternera, caza, trufas.

Capacidad
0,75 l

Galería Calappiano Chianti Docg Riserva

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