[ Balsámico / Dinámico / Nuevo / Intenso / Picante / Versátil ]
FATTORIA DI CALAPPIANO
Collegonzi Pugnitello
Toscana IGT
Pugnitello es parte integral de la iniciativa de la compañía de revivir las variedades de uva tradicionales de la Toscana, enfatizando la importancia del patrimonio y reconectando con el rico terreno de la región. Esta antigua variedad de uva toscana tiene raíces genéticas desconocidas. Su racimo compacto, que recuerda a un puño cerrado, inspiró el nombre de la vid. Este vino adaptable, elaborado siguiendo los principios de la agricultura orgánica por Fattoria di Calappiano, prospera en las colinas que rodean Vinci. Situados a unos 150 metros sobre el nivel del mar, los viñedos se benefician de un suelo abundante en fósiles marinos y fragmentos de esqueletos. Fermenta durante aproximadamente 15 días a 20-26°C, seguido de una maceración de 15 días a 27-28°C en acero. Tras la fermentación maloláctica, envejece en acero durante unos 6 meses y reposa sobre lías finas. Elaborado con uvas Pugnitello, este vino tiene un tono rubí, con aromas de violeta y especias dulces, complementados con matices de maleza y hierbas balsámicas. Cada sorbo es delicado y refinado, caracterizado por taninos vibrantes y crujientes.
Ficha técnica del vino
Uvas
100% Pugnitello
Área de producción
Toscana IGT, Vinci, Florencia
Altitud
aproximadamente 150 m s.n.m.
Tipo de suelo
Suelo montañoso, suelto y profundo, rico en fósiles marinos y contenido esquelético. Suelo margoso-arenoso formado por esquistos arenosos y rico en piedra caliza. Suelo profundo con exposición Este-Oeste.
Alcohol
13 % vol.
Fermentación
Fermentación alcohólica durante 15 días a una temperatura de 20-26°C mediante técnicas de remontados y delestage, seguida de una maceración de 15 días a 27-28°C en depósitos de acero. Tras el trasiego se trasiega dos veces, posteriormente se realiza la fermentación maloláctica en depósitos de acero. Luego de decantar y agregar sulfitos, se inicia el proceso de refinamiento.
Envejecimiento
Crianza en acero inoxidable con microoxigenación durante unos 6 meses y reposo sobre lías finas.
Notas de sabor
De color rojo rubí. En nariz, el aroma presenta claramente notas de violeta y especias dulces, complementadas con matices de maleza y hierbas balsámicas. En boca, presenta una estructura elegante y sofisticada, realzada por taninos vibrantes y refrescantes.
Maridajes de comida
Carnes rojas, embutidos, quesos curados
Capacidad
0,75 l
Premios y reconocimientos
Guida Bio 2024
4 Foglie
Collegonzi Pugnitello 2022
Galería Collegonzi Pugnitello
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