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Sensi Today

Newsletter n°05

UNE ANNÉE 2018 PLUS VERTE

Une année 2018 durable ? Voici un aperçu de ce qui s'en vient

Du vin durable jusqu’au bout ? Une tendance. Il ne fait aucun doute que le vin italien surfe sur la vague « verte », non liée à des plans marketing ou à des campagnes de communication comme c’était peut-être l’habitude du passé ou l’émulation de la concurrence. Il apparaît aujourd’hui que le monde viticole est prêt à apporter sa contribution sur un sujet aussi important que celui de la sauvegarde de notre planète. Les thèmes environnementaux et l’éco-durabilité sont tenus en haute estime par le secteur, en particulier par les entreprises dirigées par les nouvelles générations.

La durabilité, la protection de la biodiversité, la qualité, la promotion du territoire sont autant de caractéristiques qui, si elles n’étaient autrefois présentes que de manière sporadique, sont aujourd’hui de plus en plus répandues en tant que facteurs jouant un rôle dans l’augmentation de la compétitivité des caves, des territoires et des communautés qui leur sont liées. Il semble que la tendance des entreprises à investir dans une gestion plus éthique et respectueuse de l’environnement soit devenue une fondation à la fois en raison de convictions personnelles et de nouveaux aspects commerciaux. Il existe un nouveau modèle d’entreprise et de fabrication alternatif qui n’est plus basé sur la recherche exclusive du profit maximum dans les plus brefs délais, mais, au contraire, sur la satisfaction des besoins de l’entreprise par une forme de durabilité qui, en plus de financière, est aussi éthique et sociale et où l’avenir de la planète et des nouvelles générations devient un élément fondamental.

Ce n’est pas un hasard, en effet, si par exemple IWRS et Wine Intelligence ont présenté les moteurs qui, selon leurs consultants respectifs, influenceront le plus le marché au cours de la nouvelle année. Ces facteurs incluent, en fait, la durabilité qui, cependant, commence par les consommateurs : « La sensibilisation des consommateurs à la durabilité et à la réduction des déchets sera la force motrice qui poussera le secteur du vin à investir dans cette direction. Les emballages alternatifs vont devenir de plus en plus recherchés : d’une part, en effet, la commercialisation des vins en bag-in-box va croître de manière significative et d’autre part les emballages plus petits et monodoses vont gagner en popularité. Et enfin, la demande de vin bio, cultivé de manière durable, va encore augmenter. »

Sources: Ais, Winenews, Uiv

Sensi 2018 sempre più green
INTERVIEW DE MASSIMO SENSI

Interview de Massimo Sensi – Les vins verts

La ligne « Green » de Sensi est née d’une approche de l’éco-durabilité, de la sensibilisation, des économies d’énergie et de l’impact environnemental. Trois vins rouges créés avec l’intention de respecter l’environnement et de revenir à nos racines. C’est ainsi que naissent le Chianti Campoluce bio, le Ninfato, sans sulfites ajoutés, et le Chianti Superiore Vegante, certifié végétalien.

Comment vous est venue l’idée de suivre la voie « verte » pour vos vins ?
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles j’ai choisi d’entreprendre un chemin « vert »:
Tout d’abord, j’ai suivi mon désir personnel de retour aux sources. Comme toute entreprise de tradition digne de ce nom, se pencher sur le passé permet de retrouver des informations importantes parfois oubliées. L’une des principales choses que l’on apprend, par exemple, est que les produits agricoles, et le vin entre eux, ont été créés à partir de cultures sans l’utilisation de pesticides, de sulfites et d’autres substances utilisées pour protéger la maturation du fruit et du produit en bouteille. Même sans eux, il était possible d’introduire des vins de grande qualité.
Ensuite, ma décision est basée sur un plus grand respect de l’environnement. Même si l’environnement est affecté par d’autres sources de pollution, il ne fait aucun doute que donner le bon exemple est, avant tout, un fait qui entraîne un effet domino, qui, ensuite, grâce à la communication moderne, peut changer définitivement et positivement le monde conscience, donnant vie à un cercle vertueux.
Enfin, j’ai ressenti le besoin de réduire la présence d’allergènes dans le produit final : les allergies dans le monde moderne sont en augmentation et cela est aussi dû à la nutrition. Ainsi, pour aider les personnes souffrant d’intolérance spécifique au SO2 par exemple, cette approche est une réalisation importante et un point de départ pour la qualité et le bien-être des aliments.

Quelles sont les caractéristiques des trois vins verts de l’entreprise ?
Campoluce est fait avec des raisins cultivés sans pesticides et son nom dérive de « lumière dans les champs », signifiant l’attention à la nature, mais aussi la présence de lucioles dans le champ, qui démontre la pureté de l’environnement.
Ninfato est produit avec des raisins Sangiovese provenant de clones sélectionnés dans notre vignoble et fermenté à des températures contrôlées même pendant les phases suivantes sans ajout de sulfites. Son nom dérive de Ninfa del Corbezolo, une espèce rare de papillon qui habite la Toscane et est capable de sucer le jus des raisins du vignoble, soulignant la pureté des raisins.
Vegante, certifié végétalien, est créé sans utiliser d’agents de collage dérivés de la gélatine de poisson, du blanc d’œuf, et c’est bien sûr ce qui lui donne son nom.

Mais que signifie exactement le vin végétalien ?
Les vins certifiés végétaliens n’utilisent pas de substances d’origine animale comme la caséine et l’albumine qui sont habituellement utilisées dans la vinification traditionnelle. Vegante est né de ma curiosité envers les philosophies alimentaires qui ont développé leur propre identité au cours des deux dernières décennies. La philosophie Vegan est de plus en plus populaire et adoptée par un nombre croissant de consommateurs qui, malgré des interprétations souvent très personnelles, démontrent une attention croissante non seulement à la qualité du goût, mais à l’éthique du produit.

Sensi Vini green
``LINEA GREEN`` DE SENSI VINI A ROME

Sensi présente ses vins bio à Rome

Manifestation originale et réussie, journalistes, ouvriers et blogueurs participent à « le mani in pasta !

Avec beaucoup de succès et d’enthousiasme, mardi dernier à Rome a eu lieu la présentation de la « Linea Green » de Sensi Vini. L’événement original a eu lieu à l’académie de cuisine Coquis, l’une des écoles de cuisine les plus importantes de la région du Latium, parrainée par le chef étoilé Angelo Troiani. Pour l’occasion, l’agence de communication Flavour-Coach a convié journalistes et blogueurs à participer à « le mani in pasta » pour un cours de cuisine totalement green ! Trois vins bio pour trois recettes vegan. Pour chacun des trois vins dégustés une recette sur-mesure a été créée, voici les accords :

le Chianti bio Campoluce avec les gnocchis de navets rouges, chou-fleur, saba et amandes, était une combinaison réussie grâce au contraste entre la fraîcheur du vin et le corps du gnocco, et grâce à l’harmonie du parfum du vin et plat et pour le « pont » créé à partir du moût cuit utilisé pour la préparation ;
Le Vegante avec le délicieux burger de pois chiches avec mayonnaise au soja, chips colorées et bacon d’aubergine, un plat évidemment végétalien parfaitement associé au vin grâce aux parfums partagés de sous-bois et à un équilibre final;
Le Ninfato à la crème de cicerchia et chips de tapioca soufflé pour une association jouée sur la gourmandise.

Un événement original et prenant qui a mis les « alumni » à rude épreuve : après quelques minutes le concours a commencé et après avoir écouté attentivement les propos du chef et goûté les vins, ils se sont lancés dans un véritable concours de cuisine pour trouver l’accord parfait. Les gagnants? Campoluce, Vegante et Ninfato qui ont fait preuve de caractère et tous les trois sont arrivés sur le podium.

Nous remercions tous les participants et restons connectés car nous en verrons d’autres formidables avec les événements Sensi Vini.

Voici nos étiquettes vertes ! #futureisgreen #sensiorganicwines #sensivini #sensi1890 #sensiviniitalia #sensifamilyofwinemakers #vegantesensivini #ninfatosenzasolfitisensi #campolucechiantibiosensi #18ksensivini #18krosesensivini #sparklingsensi #futureisgreen

www.sensiorganicwines.com

Sensi LineaGreen
LE VIN DU MOIS

Vegante

Chianti Superiore DOCG vegano e biologico

Vegante est produit sans l’utilisation de produits d’origine animale et présente un emballage vert qui utilise des matériaux respectueux de l’environnement, comme le bouchon fabriqué à partir de dérivés de la canne à sucre et l’étiquette en papier recyclé et imprimée avec des encres respectueuses de l’environnement.

Il est produit à 90% à partir de raisins Sangiovese et Canaiolo, avec un reste de Trebbiano et Malvasia. D’une délicate couleur rouge rubis, fruité et floral au nez. Cerise, violette et marasca sur fond de broussailles. L’élégance du nez épouse l’élégance du palais dans un parfait équilibre entre structure et acidité et une finale persistante aux notes fruitées, épicées et balsamiques.

Sensi Vegante

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