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Sensi Today

Newsletter n°05

EIN GRÜNER 2018

Ein nachhaltiges 2018? Hier ist eine Vorschau auf das, was kommt

Nachhaltiger Wein auf ganzer Linie? Ein Trend. Es besteht kein Zweifel, dass der italienische Wein auf der „grünen“ Welle reitet und nicht an Marketingpläne oder Kommunikationskampagnen gebunden ist, wie es vielleicht in der Vergangenheit üblich war, oder an die Nachahmung der Konkurrenz. Heute scheint die Welt des Weinbaus bereit, ihren Beitrag zu einem so wichtigen Thema wie dem Schutz unseres Planeten zu leisten. Umweltthemen und Öko-Nachhaltigkeit genießen in der Branche einen hohen Stellenwert, insbesondere bei den Unternehmen, die von den neuen Generationen geführt werden.

Nachhaltigkeit, Schutz der biologischen Vielfalt, Qualität, Förderung des Territoriums sind Eigenschaften, die, wenn auch nur sporadisch, heute als Faktoren zur Steigerung der Wettbewerbsfähigkeit von Weingütern, Territorien und den mit ihnen verbundenen Gemeinden immer mehr verbreitet sind. Es scheint, dass der Trend der Unternehmen, in eine ethischere und umweltfreundlichere Unternehmensführung zu investieren, sowohl aufgrund persönlicher Überzeugungen als auch aufgrund neuer geschäftlicher Aspekte zu einer Grundlage geworden ist. Es gibt ein neues und alternatives Geschäfts- und Produktionsmodell, das nicht mehr ausschließlich auf der Suche nach maximalem Gewinn in kürzester Zeit basiert, sondern im Gegenteil darauf basiert, die Unternehmensbedürfnisse durch eine Form der Nachhaltigkeit zu erfüllen, die neben finanzieller Natur ist, auch ethisch und sozial ist und die Zukunft des Planeten und der neuen Generationen zu einem grundlegenden Element wird.

Es ist kein Zufall, dass beispielsweise IWRS und Wine Intelligence die Treiber vorgestellt haben, die laut ihren jeweiligen Beratern den Markt im neuen Jahr am stärksten beeinflussen werden. Zu diesen Faktoren gehört tatsächlich Nachhaltigkeit, die jedoch bei den Verbrauchern beginnt: „Das Bewusstsein der Verbraucher für Nachhaltigkeit und Abfallvermeidung wird die treibende Kraft sein, die den Weinsektor zu Investitionen in diese Richtung bewegen wird. Alternative Verpackungen werden zunehmend nachgefragt: Einerseits wird die Vermarktung von Bag-in-Box-Weinen deutlich zunehmen und andererseits werden kleinere und Einzeldosisverpackungen an Popularität gewinnen. Und schließlich wird die Nachfrage nach nachhaltig angebautem Bio-Wein noch zunehmen.“

Sources: Ais, Winenews, Uiv

Sensi 2018 sempre più green
INTERVIEW MIT MASSIMO SENSI

Interview mit Massimo Sensi – Die Grünen Weine

Die „Green“-Linie von Sensi entstand aus einem Ansatz in Bezug auf ökologische Nachhaltigkeit, Bewusstsein, Energieeinsparungen und Umweltverträglichkeit. Drei Rotweine, die mit der Absicht kreiert wurden, die Umwelt zu respektieren und zu unseren Wurzeln zurückzukehren. So entstehen der Bio-Chianti Campoluce, Ninfato, ohne Zusatz von Sulfiten, und der Chianti Superiore Vegante, vegan zertifiziert.

Wie sind Sie auf die Idee gekommen, bei Ihren Weinen den „grünen“ Weg zu gehen?
Es gibt mehrere Gründe, warum ich mich für einen „grünen“ Weg entschieden habe:
Zunächst bin ich meinem persönlichen Wunsch gefolgt, zu unseren Wurzeln zurückzukehren. Wie jedes Traditionsunternehmen, das einen solchen Namen verdient, hilft der Blick in die Vergangenheit, wichtige Informationen wiederzufinden, wenn sie vergessen wurden. Eines der wichtigsten Dinge, die man zum Beispiel erfährt, ist, dass landwirtschaftliche Produkte, darunter auch Wein, aus Anbau ohne den Einsatz von Pestiziden, Sulfiten und anderen Stoffen hergestellt wurden, die zum Schutz der Reifung der Früchte und Flaschenprodukte verwendet werden. Auch ohne sie war es möglich, hochwertige Weine einzuführen.
Dann basiert meine Entscheidung auf mehr Respekt für die Umwelt. Auch wenn die Umwelt durch andere Verschmutzungsquellen belastet wird, ist es ohne Zweifel, dass mit gutem Beispiel voranzugehen zunächst einmal ein Dominoeffekt entsteht, der dann dank moderner Kommunikation die Welt definitiv und positiv verändern kann Bewusstsein, einen tugendhaften Kreislauf zum Leben zu erwecken. Schließlich verspürte ich die Notwendigkeit, das Vorhandensein von Allergenen im Endprodukt zu reduzieren: Allergien in der modernen Welt nehmen zu und dies liegt auch an der Ernährung. Um Menschen zu helfen, die beispielsweise unter der spezifischen Unverträglichkeit von SO2 leiden, ist dieser Ansatz eine wichtige Errungenschaft und ein Ausgangspunkt für Lebensmittelqualität und Wohlbefinden.

Was sind die Merkmale der drei grünen Weine des Unternehmens?
Campoluce wird aus Trauben hergestellt, die ohne Pestizide angebaut wurden, und sein Name leitet sich von „Licht auf den Feldern“ ab, was bedeutet, dass die Natur beachtet wird, aber auch die Anwesenheit von Glühwürmchen auf dem Feld, die die Reinheit der Umwelt demonstriert.
Ninfato wird aus Sangiovese-Trauben von ausgewählten Klonen in unserem Weinberg hergestellt und auch in den nächsten Phasen ohne Zugabe von Sulfiten bei kontrollierten Temperaturen vergoren. Sein Name leitet sich von Ninfa del Corbezolo ab, einer seltenen Schmetterlingsart, die in der Toskana lebt und den Saft aus den Weinbergtrauben saugen kann, was die Reinheit der Trauben unterstreicht.
Vegante, zertifiziert vegan, wird ohne den Einsatz von Schönungsmitteln hergestellt, die aus Fischgelatine, Eiweiß gewonnen werden, und das ist natürlich auch der Namensgeber.

Aber was bedeutet veganer Wein genau?
Vegan zertifizierte Weine verwenden keine Substanzen tierischen Ursprungs wie zum Beispiel Casein und Albumin, die normalerweise in der traditionellen Weinherstellung verwendet werden. Vegante ist aus meiner Neugier auf Ernährungsphilosophien entstanden, die in den letzten zwei Jahrzehnten eine eigene Identität entwickelt haben. Die vegane Philosophie wird immer beliebter und von einer wachsenden Zahl von Verbrauchern angenommen, die trotz oft sehr persönlicher Interpretationen nicht nur der Qualität des Geschmacks, sondern auch der Ethik des Produkts immer mehr Aufmerksamkeit schenken.

Sensi Vini green
``LINEA GREEN`` VON SENSI VINI IN ROM

Sensi präsentiert seine Bio-Weine in Rom

Eine gelungene, originelle Veranstaltung, bei der Journalisten, Arbeiter und Blogger an „le mani in Pasta!“ teilnehmen.

Mit großem Erfolg und Begeisterung wurde am vergangenen Dienstag in Rom die „Linea Green“ von Sensi Vini präsentiert. Die ursprüngliche Veranstaltung fand in der Kochakademie Coquis statt, einer der wichtigsten Kochschulen der Region Latium, gesponsert vom Sternekoch Angelo Troiani. Aus diesem Anlass lud die Kommunikationsagentur Flavour-Coach Journalisten und Blogger ein, bei „le mani in Pasta“ zu einem komplett grünen Kochkurs mitzumachen! Drei Bio-Weine für drei vegane Rezepte. Für jeden der drei verkosteten Weine wurde ein maßgeschneidertes Rezept kreiert, hier die Kombinationen:

Der Chianti Bio Campoluce mit den Gnocchi aus roten Rüben, Blumenkohl, Saba und Mandeln war eine gelungene Kombination dank des Kontrasts zwischen der Frische des Weines und dem Körper des Gnoccos und dank der Harmonie des Duftes des Weines und Gericht und für die „Brücke“, die aus dem gekochten Most hergestellt wird, der für die Zubereitung verwendet wird;
Die Vegante mit dem leckeren Kichererbsen-Burger mit Soja-Mayonnaise, bunten Chips und Auberginen-Speck, ein offensichtlich veganes Gericht, das dank der gemeinsamen Aromen von Unterholz und einer abschließenden Balance perfekt zum Wein passt;
Der Ninfato mit Cicerchia-Creme und gepufften Tapioka-Chips für eine auf Delikatesse gespielte Kombination.

Eine originelle und spannende Veranstaltung, die die „Alumni“ hart gearbeitet hat: Nach wenigen Minuten begann der Wettbewerb und nachdem sie den Worten des Küchenchefs aufmerksam zugehört und die Weine verkostet hatten, starteten sie einen echten Kochwettbewerb, um die perfekte Kombination zu finden. Die Gewinner? Campoluce, Vegante und Ninfato zeigten Charakter und alle drei erreichten das Podium.

Wir danken allen Teilnehmern und bleiben dran, denn wir werden bei den Sensi Vini Events noch mehr tolle sehen.

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Sensi LineaGreen
DER WEIN DES MONATS

Vegante

Chianti Superiore DOCG vegano e biologico

Vegante wird ohne den Einsatz von Produkten tierischen Ursprungs hergestellt und verfügt über eine grüne Verpackung, die umweltfreundliche Materialien verwendet, wie die Kappe aus Zuckerrohrderivaten und das Etikett aus Recyclingpapier und mit umweltfreundlichen Farben bedruckt.

Er wird zu 90% aus Sangiovese- und Canaiolo-Trauben hergestellt, mit Resten von Trebbiano und Malvasia. Von zarter rot-rubinroter Farbe, fruchtig und blumig in der Nase. Kirsche, Veilchen und Marasca auf einem Hintergrund aus Reisig. Die Eleganz der Nase entspricht der Eleganz des Gaumens in einer perfekten Balance zwischen Struktur und Säure und einem lang anhaltenden Abgang mit fruchtigen, würzigen und balsamischen Noten.

Sensi Vegante

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