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Newsletter n°25

Violoc

Sensi Vini präsentiert Violoc: ein innovatives Projekt für eine neue Ära der Weinherstellung

Hallo alle zusammen!
Nach der Sommerpause sind wir mit vielen Neuigkeiten wieder im Geschäft und möchten Ihnen heute Informationen zu unserem VIOLoC-Projekt mitteilen, das uns an einer wichtigen Zusammenarbeit für Forschung und Experimente im Bereich der Weinherstellung beteiligt. Hier finden Sie Informationen zum neuen Projekt und wir freuen uns, das während der Präsentation aufgenommene Video mit Ihnen zu teilen.

Allen einen schönen September!
Die Sensi-Familie

VIOLoC, ein revolutionäres Projekt für hochpräzise Weinbereitung.

Ein neues Weinherstellungsprojekt, das geschaffen wurde, um die Welt der Analytik im Weinherstellungsprozess radikal zu verändern, ist jetzt im Gange. Das am 15. Juli 2021 vorgestellte VIOLoC-Projekt startet heute dank der Zusammenarbeit mit wichtigen Parteien wie der Universität Pisa, dem Nationalen Forschungsrat und der Universität von Tuscia..

Das VIOLoC-Projekt (Wine and Oil 4.0 Analysis: Entwicklung eines On-Chip-Labs mit Remote-Konnektivität) entstand aus dem Willen heraus, die Prozesse bei der Herstellung von Wein und Olivenöl, zwei der Lebensmittelexzellenz unseres Landes, zu vereinfachen und zu optimieren , mit neuen Technologien und künstlicher Intelligenz zum Wohle der Landwirtschaft und der Umwelt.

Aber wie? Die technologische Innovation im Weinherstellungsprozess wird einem kompakten, tragbaren und dennoch sehr leistungsstarken Gerät anvertraut, einem elektrischen Biosensor, der in Weinherstellungs- oder Mahlanlagen integriert werden kann, einem akustischen Nanoresonator, der bei der Analyse von Polyphenolen äußerst funktional ist.
Im Fall von Wein wird das VIOLoC-Projekt neben der Herstellung des Geräts, um den Mazerationsprozess in Echtzeit zu verfolgen und die Laboranalyse schnell durchzuführen, ein Konnektivitätsgerät entwickeln, damit die elektrischen Signale des Weinguts können (über Cloud) „reisen“, von KI (künstliche Intelligenz) in Zahlen verarbeitet und transformiert werden und als Zahlen in wenigen Minuten zum Weingut zurückkehren. Dies wird die Logistik für Laboranalysebetreiber verbessern und den kontinuierlichen Transfer der gesammelten Trauben-, Most-, Wein- und sogar Ölproben zwischen Weinkellerei und Labor vermeiden. Kurz gesagt, DIE ZAHLEN WERDEN REISEN und NICHT DIE FLASCHEN.

„Die Optimierung der Analytik im Weinbau- und Weinbausektor sowie im Olivenölsektor in einem hart umkämpften Markt ist ein entscheidender Punkt, um eine bessere Kontrolle des Produktionsprozesses und damit eine höhere Qualität des Endprodukts zu erreichen“, sagt Fabio Mencarelli, Önologie-Professor an der Universität Pisa, hebt die Stärken des Projekts im Bereich der hochpräzisen Weinherstellung hervor. „Unser Projekt ist Teil dieses Rahmens im Interesse der Erzeuger und Verbraucher. Die Auswirkungen, die VIOLoC haben wird, werden sicherlich zu einer Garantie für die Endproduktqualität führen, dank der Optimierung der Betriebsentscheidungen sowohl auf dem Feld (Ernte) als auch in der Keller (Reifung / Alterung). Dies gilt auch für die Ölmühle. Außerdem wird die Umweltbelastung im Vergleich zur herkömmlichen Analytik geringer sein, da weniger Reagenzien für die chemische Analyse verwendet werden und weniger Proben transportiert werden“, sagt Mencarelli , die das Potenzial des Projekts aufzeigt. Qualität, Umweltbewusstsein und Experimentierfreude sind Themen, die Massimo Sensi, Marketingleiter von Sensi Vigne e Vini und Partner des Projekts sehr am Herzen liegen, und erzählt begeistert von seinem Engagement und seiner Unterstützung, die er der Universität bei der Zusammenarbeit im Weingut und im Labor angeboten hat zur Analyse und Überprüfung der verschiedenen durchgeführten Experimente.
„Ich finde, dass das Projekt den gesamten Produktionsprozess effizienter machen kann und es uns ermöglichen wird, die Reifung der Phenole zeitlich noch genauer zu überwachen und im Hinblick auf das Experimentieren einheimische Trauben wie Ciliegiolo, Pugnitello und Sangiovese, deren Verhalten ist für uns von Interesse für zukünftige Entwicklungen mit immer einzigartigen und edlen Weinen.“
Vorstellung des Projekts in der Fattoria di Calappiano:

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