Sensi Today

Die große Veränderung, die wir in den letzten Jahren in Bezug auf den Weinkonsum erlebt haben, ist die Verwendungsbestimmung. In der Vergangenheit als Grundnahrungsmittel in der Ernährung betrachtet, ist es heute ein hedonistisches Mittel, das körperliche, geistige und inspirierende Freude bereiten kann.

Dieser im Laufe der Jahrzehnte schrittweise vollzogene Wandel ist kein abgeschlossener Prozess; der Wendepunkt ist, dass ein wachsender Prozentsatz der Bevölkerung den Wein in seinem höchsten kulturellen Sinne verstehen lernte, ihn mit anderen Augen sah, ihn studierte, um seine wahre Natur zu verstehen, die Nuancen, Typizitäten und Traditionen entdeckte, die in einer Flasche enthalten sind . Die Neunzigerjahre können als Startdatum für das rasante Wachstum des Interesses am Wein und seiner Kommunikation und Kultur identifiziert werden.

Gegen Ende der Neunzigerjahre ein starker Trend nach sehr strukturierten und konzentrierten Weinen, oft mit hohem Alkoholgehalt und im Barrique ausgebaut (damals waren die Weine nicht im Fass wertlos), mehrfach ausgezeichnet und überall beworben , führte dazu, dass sich die Verbraucher an diesem Stil der Weinbereitung orientierten, wodurch ein Weg entstand, auf dem sich viele Erzeuger dieser Art der Produktion zuwandten und ihre Produkte zu mittelhohen Preisen verkauften. Dies führte zu einer Standardisierung der Aromen und zu der Schwierigkeit der Vielseitigkeit in der Paarung, die sich negativ auf den Sektor auswirkte, aber in der Folge zu einer weiteren Veränderung und zu einer erneuten Suche nach anderen Eigenschaften führte: Frische, Säure und Natürlichkeit der Weine. Die Experten schätzten „standardisierte“ Weine nicht mehr, aber sie begannen über Terroir- und Rebeneigenschaften, Typizität und Jahrgänge und vor allem die Bedeutung einheimischer Reben zu sprechen.

Dank der Weinbaukommunikation und der neuen und unterschiedlichen Kommunikationsformen wurde aus dem Internet deutlich, dass die Menschen immer mehr über natürliche, organische, biodynamische Ausdrucksformen einer Philosophie sprechen, die sich langsam in der Welt der Weine verbreitet Wein. Es gibt eine Rückkehr in die Vergangenheit, die mit Philosophien verbunden ist, die einen natürlicheren Lebensstil anstreben.

In den letzten Jahren hat die Zahl der Weingüter, die diesem auf Qualität, Ehrlichkeit und Respekt basierenden Ansatz folgen, stark zugenommen. Die Experten, aber inzwischen auch die Laien, haben begonnen, Natürlichkeit und Qualität als wesentliche Eigenschaften zu betrachten; Heute lernen wir, den Wein zu verstehen und die Etiketten zu lesen, ihn zu probieren, seine Düfte zu schätzen, versuchen auch den Ursprung und die Hinweise zu erkennen, die das Land in den Trauben hinterlassen kann. Wir versuchen, möglichst natürliche Produkte auszuwählen, aber sie müssen vor allem gut und gesund sein. Zusammenfassend haben wir uns in den letzten 50 Jahren von einem nahrhaften Wein, Elitewein und Wein für jedermann zu einem Wein entwickelt, der gut für die Gesundheit ist, der einen guten Geschmack hat und für jeden geeignet ist. Wir wissen nicht, was das nächste halbe Jahrhundert für uns bereithält, aber eines ist sicher: Der Weinkonsum, wie er jahrhundertelang war, wird nicht aufhören zu existieren.

Sources: Askanews.it, Istat

4-5-6 November 2017 – Sensi partecipa a Excellence 2017, la V edizione del Salotto romano dedicato all’enogastronomia. L’evento esclusivo mette in connessione gli operatori del settore creando uno spazio per konkreter opportunità di business tra produttori e käufer in einem wettbewerbsorientierten kulturellen orientato all’avanguardia e all’innovazione. Sensi parteciperà con un proprio stand dedicato, degustazioni e abbinamenti ai Cooking Show di Chef Stellati.