Виноград
100% Sangiovese

Производственная площадь
Montalcino

Высота
250-400 м над ур.

Тип почвы
Почва представляет собой плиоценовую почву средней плотности, богатую морскими окаменелостями и остатками древней цивилизации. Туфовая порода, богатая песком и глинистыми сланцами. Почва содержит известняк, богатый обломками горных пород, которые варьируются в зависимости от местоположения и высоты залежей.

Алкоголь
13.5 % vol.

Ферментация
Виноград отделяют от гребней, слегка прессуют, затем помещают для ферментации в бетонные или стальные чаны, заполненные не более чем на две трети их вместимости. Ферментация происходит за счет отборных дрожжей в течение примерно 12-15 дней при температуре 20-26°С. Далее следует мацерация в течение 20-25 дней при 28-29°С. Рэкинг и Делестаж проводятся, чтобы помочь извлечь из кожи благородные вещества.

Старение
Выдерживается 24 месяца в больших бочках и 1 год в бетонных и стальных чанах.

Дегустационные заметки
Плотный рубиново-красный цвет. Букет строгий, с ароматом попурри из красных ягод, лесных ягод, корицы и стручков ванили. Вкус богатый, хорошо структурированный, с хорошей дубильной текстурой. Он завершается оттенками леса и спелых красных ягод.

Сочетания с едой
Красное мясо, тушеные фрикадельки, колбасы, выдержанные сыры.

Емкость
0,75 l