Uvas
100% Sangiovese grosso

Área de produção
Montalcino

Altitude
250-400 m a.s.l.

Tipo de solo
Solo rico em fósseis com marga e alberese, argila média, mistura rica em calcário com xistos tofáceos. Solo calcário que tende a ser pouco fértil e bastante raso. Solo de origem Eocénica, com pH sub-alcalino e mistura média.

Álcool
14 % vol.

Fermentação
Fermentação alcoólica durante 10-12 dias a uma temperatura de 20-26°C, seguida de maceração durante 15 dias a 28°C em inox, com técnicas de remontagem e delestage. Subsequente fermentação maloláctica, trasfega e sulfitação.

Envelhecimento
Envelhecido em grandes tonéis e tanques de aço por pelo menos 12 meses com micro-oxigenação.

Notas de degustação
Cor rubi com reflexos granada. No nariz, oferece a fragrância de frutas e especiarias, cereja e ameixa. Na boca apresenta boa estrutura e taninos bem presentes. Termina com uma nota picante e longa persistência.

Combinações de comida
Carnes vermelhas, caça

Capacidade
0,75 l