[ 洗練された / パワフル / 深い / リッチ ]
TOSCANA CLASSICA
Sabbiato
Bolgheri DOC Rosso Superiore
ティレニア海に抱かれたトスカーナの穏やかな丘陵地帯に佇むボルゲリは、自然への頌歌のような存在です。青い水平線に向かってブドウ畑が広がるこの地では、すべての列が大地、海、空の完璧な調和を物語っています。緑と青の無限の色合いに目を奪われ、空気は地中海のマキの野性的な香りと潮風の穏やかな香りで満たされます。永遠の美を守る雄大な糸杉の静寂を破るのは、季節のリズムに合わせて踊るブドウの葉の繊細なざわめきだけです。この比類なきテロワールでは、古代の海砂が深く根を張り、ボルゲリだけが表現できる錬金術を生み出しています。太陽の光と海の恵みを受けたブドウの房一つ一つが、トスカーナの精神が最も純粋で洗練された形で体現される土地の真髄を宿しています。ボルゲリの魂を、類まれな「サビアート」ワインを通して発見してください。一本一本が五感を刺激する旅となり、この豊かな土地の奥深さへと誘います。テロワールが詩情を醸し出し、ワインがその真髄を極める瞬間を体験してください。
ワインデータシート
ブドウ
70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc
生産エリア
ボルゲリ、リボルノ
高度
標高0～100メートル
土壌の種類
海洋化石や石片を豊富に含む、緩く深い土壌。主に砂質および泥灰質砂質土壌で、粘土質および石灰質片岩で構成されています。
アルコール
14 % vol.
発酵
20～24℃で10～12日間アルコール発酵を行い、続いてステンレスタンクで28～29℃で15日間マセレーション（ポンプオーバーとデレスタージュ）を行う。その後、マロラクティック発酵、澱引き、亜硫酸塩添加を行う。
エージング
ミディアムトーストのフレンチオーク樽（新樽比率約50%）で14ヶ月熟成。その後、ステンレスタンクと瓶詰めの間で10ヶ月熟成。
テイスティングノート
濃厚なルビーレッド。芳醇でしっかりとした香りで、甘い果実、上質なスパイス、地中海のマキの香りが包み込むように広がります。口に含むと、フルボディで柔らかな味わい。深く溶け込んだタンニンが、はっきりとした塩味と長く続くフルーティーな余韻に支えられています。
フードペアリング
赤身肉、煮込み肉、ロースト肉、ローストビーフ、肉を使った前菜。
容量
0,75 l
賞と表彰
Club Oenologique by Sarah Heller 2025
93 points
Sabbiato 2021
ギャラリー Sabbiato
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