Poggio Scudieri Montalcino

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[ Sophistiqué / Élégant / Fruité / Épicé / Versatile ]

POGGIO SCUDIERI

Officium

Rosso di Montalcino DOC

Rosso di Montalcino Officium est la version la plus fraîche et la plus polyvalente du Sangiovese grosso du terroir de Montalcino. Un sol unique qui façonne le Sangiovese lui donne le caractère inégalé qui renforce sa fraîcheur et, en même temps, la longévité de cette variété toscane exceptionnelle. Grâce à une vinification soignée et précise, cette combinaison, à Rosso di Montalcino Officium, devient élégance et raisins, parfum, exubérance et tradition : une véritable expression de Montalcino et Sangiovese.

Fiche technique du vin

Raisins
100% Sangiovese grosso

Zone de production
Montalcino

Altitude
250-400 m d'altitude

Type de sol
Sol riche en fossiles avec marne et alberese, argile moyenne, mélange riche en calcaire avec des schistes tophacés. Sol calcaire qui a tendance à être peu fertile et plutôt peu profond. Sol d'origine éocène, à pH sub-alcalin et mélange moyen.

De l'alcool
14 % vol.

Fermentation
Fermentation alcoolique de 10-12 jours à une température de 20-26°C, suivie d'une macération de 15 jours à 28°C en cuve inox, avec remontages et délestage. Ensuite fermentation malolactique, soutirage et sulfitation.

Vieillissement
Vieilli en grands fûts et cuves en acier pendant au moins 12 mois avec micro-oxygénation.

Notes de dégustation
Robe rubis aux reflets grenat. Au nez, il offre des parfums de fruits et d'épices, de griotte et de prune. En bouche, il a une bonne structure et des tanins bien présents. Il se termine par une note épicée et une longue persistance.

Accords mets
Viandes rouges, gibier

Capacité
0,75 l

Fiche technique