Raisins
100% Sangiovese

Zone de production
Toscane

Altitude
50-150 m au-dessus du niveau de la mer

Type de sol
Sol collinaire, meuble et profond, riche en fossiles marins et en fragments de roche. Sol marno-gréseux, composé d'argilo-schistes sableux, riche en calcaire. Sol profond exposé Est et Sud-Est.

De l'alcool
13 % vol.

Fermentation
Fermentation alcoolique de 12-15 jours à une température de 20-24°C, suivie d'une macération de 10 jours à 27-28°C en cuve d'acier, selon les techniques de Delestage et de soutirage. Puis fermentation malolactique, soutirage et sulfuration.

Vieillissement
Elevage sur lies fines avec micro-oxygénation pendant environ 6 mois.

Notes de dégustation
Couleur rouge rubis. Le bouquet est vineux et fermentaire. En bouche, il est racé et agile, vif, doux et fruité.

Accords mets
Viandes rouges, rôtis, charcuterie et fromages, tartare de viande et carpaccio.

Capacité
0,75 l