Raisins
100% Chardonnay

Zone de production
Toscane

Altitude
50-150 m au-dessus du niveau de la mer

Type de sol
Sol collinaire, meuble et profond, riche en fossiles marins et en fragments de roche. Sol marno-gréseux, composé d'argilo-schistes sableux, riche en calcaire. Sol profond exposé Est et Nord-Est.

De l'alcool
12.5 % vol.

Fermentation
Vinification sans peaux, avec une attention particulière portée à l'oxydation et à la clarification des moûts. Les raisins sont égrappés et pressés avec un pressoir pneumatique, saturant tout le processus de gaz inertes. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 14-18°C avec des levures sélectionnées pendant environ 15 jours.

Vieillissement
En acier avec batonnage sur lies fines.

Notes de dégustation
Couleur jaune pâle. Le bouquet est de fleurs blanches, d'ananas et de légères notes d'agrumes et aromatiques. En bouche, il est frais, sapide, corsé avec des notes fruitées légèrement amandées en finale.

Accords mets
Viandes blanches, légumes, fromages frais, tartes rustiques, soupes de poissons, pâtes aux fruits de mer.

Capacité
0,75 l