Uvas
100% Sangiovese

Área de producción
Toscana, Vinci

Altitud
50-100 metros s.n.m.

Tipo de suelo
Suelo accidentado, suelto y profundo, rico en fósiles marinos. El suelo es mayoritariamente arenoso con esquistos arcillosos, de origen margoso-arenáceo.

Alcohol
12.5 % vol.

Fermentación
La uva se vendimia en las horas más frescas del día, se despalilla y se procesa con una ligera maceración en la prensa. El mosto joven se estabiliza y clarifica por desfangado natural en frío, tras lo cual se decanta y vinifica a temperatura controlada con especial atención a la oxidación. La fermentación se realiza a una temperatura controlada de 14-18°C con levaduras seleccionadas. Al final de la fermentación se decanta y sulfura.

Envejecimiento
En depósitos de acero con batonnage sobre lías finas durante unos 6 meses.

Notas de sabor
Delicado color rosa antiguo En nariz seduce con la fragancia floral de rosas y frutas suaves, fresas silvestres, cidra, mandarina y granada. En boca es fresco y sabroso, vivo y dinámico. Se perciben notas afrutadas y ligeramente especiadas entre una elegante mineralidad yodada y un final intenso y persistente de frutas y flores.

Maridajes de comida
Aperitivos de pescado, salmonetes, pez espada en guazzetto, cacciucco alla Livornese.

Capacidad
0,75 l