Uvas
100% Chardonnay

Área de producción
Trentino

Altitud
350-500 m s.n.m.

Tipo de suelo
Suelos franco-arcillosos profundos, bien estructurados, ricos en dolomía; en parte sobre suelos poco profundos, menos estructurados, calcáreos por residuos de rocas blancas y grises, suelos porfídicos bien drenados.

Alcohol
12 % vol.

Fermentación
Vinificación sin hollejos, con especial atención a la oxidación y clarificación del mosto para la elaboración del vino base. La fermentación se produce a una temperatura controlada de 14-15°C con levaduras seleccionadas durante al menos 30-35 días. La posterior fermentación secundaria (“prise de mousse”) se realiza en autoclave según el método Charmat, utilizando levaduras seleccionadas a temperatura controlada.

Envejecimiento
En acero con batonnage sobre lías finas durante 6-8 meses.

Notas de sabor
El color es amarillo pajizo mientras que la nariz es intensa, afrutada y floral, con notas de pera y frutas dulces exóticas. Es fresco y ágil en boca, con intrigantes notas florales persistentes y una nota final larga y agradable de fruta madura.

Maridajes de comida
Pescado frito, pescado crudo, aperitivos vegetarianos.

Capacidad
0,75 l - 1,5 l