[ Raffiniert / Leistungsstark / Tief / Reich ]
TOSCANA CLASSICA
Sabbiato
Bolgheri DOC Rosso Superiore
Inmitten der sanften Hügel der Toskana, umspielt vom Tyrrhenischen Meer, offenbart sich Bolgheri als Ode an die Natur. Hier, wo die Weinberge bis zum blauen Horizont reichen, erzählt jede Rebzeile von der perfekten Harmonie zwischen Land, Meer und Himmel. Der Blick verliert sich in unendlichen Grün- und Blautönen, während die Luft erfüllt ist vom wilden Duft der mediterranen Macchia und den salzigen Noten der Meeresbrise. Die Stille der majestätischen Zypressen, Hüter zeitloser Schönheit, wird nur vom zarten Rascheln der Weinblätter unterbrochen, die im Rhythmus der Jahreszeiten tanzen. In diesem einzigartigen Terroir nährt uralter Meeressand tiefe Wurzeln und schafft eine Alchemie, die nur Bolgheri zum Ausdruck bringen kann. Jede Traube, von der Sonne geformt und vom Meer gestreichelt, birgt die Essenz eines Landes, in dem sich der toskanische Geist in seiner reinsten und edelsten Form manifestiert. Entdecken Sie die Seele Bolgheris durch die außergewöhnlichen „Sabbiato“-Weine. Jede Flasche ist eine Sinnesreise, ein Erlebnis, das Sie in das Herz dieses großzügigen Landes führt, wo das Terroir zur Poesie wird und der Wein seinen erhabensten Ausdruck findet.
Weindatenblatt
Weintrauben
70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc
Produktionsbereich
Bolgheri, Livorno
Höhe
0-100 m ü. d. M.
Bodenart
Lockerer und tiefer Boden, reich an Meeresfossilien und Gesteinsfragmenten. Boden: Überwiegend sandiger und mergelig-sandiger Boden, bestehend aus ton- und kalkhaltigem Schiefer.
Alkohol
14 % vol.
Fermentation
Alkoholische Gärung für 10–12 Tage bei einer Temperatur von 20–24 °C, anschließend Mazeration für 15 Tage bei 28–29 °C in Stahlfässern mit Umpumpen und Delestage-Verfahren. Anschließend malolaktische Gärung, Abstich und Sulfitierung.
Altern
14 Monate in französischen Eichenfässern, mittlere Röstung, ca. 50 % neues Holz. Anschließend 10 Monate im Stahltank und in der Flasche gereift.
Geschmacksnoten
Intensives Rubinrot. In der Nase vollmundig und strukturiert, mit umhüllenden Aromen von süßen Früchten, feinen Gewürzen und mediterraner Macchia. Am Gaumen vollmundig und weich, mit tiefen und gut integrierten Tanninen, unterstützt von einem deutlichen Salzgehalt und einem langen, fruchtigen Abgang.
Speisenempfehlungen
Rotes Fleisch, Schmorbraten, Fleischbraten, Roastbeef, erste Gänge mit Fleisch.
Kapazität
0,75 l
Auszeichnungen und Anerkennungen
Club Oenologique by Sarah Heller 2025
93 points
Sabbiato 2021
Gallery Sabbiato
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